Den här veckan tänkte jag bjuda på ett par frukostecept från Anja Forsnors nya bok En god morgon. Ett större frukostreportage med fler recept kommer i tidningen framöver, tills dess får ni provlaga ett par av Anjas recept här: mumsiga bananscones och ett supergott fröknäcke!
Bananscones med blåbär och citron
1 portion
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 mogen banan
1 ägg
Saften från ½ citron
1 msk blåbär
Garnering:
Vallmofrön
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa en banan med stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet. Klicka ut smeten till en stor rund kaka eller två små på en plåt med bakplåtspapper. Strö över vallmofrön. Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter och servera med färska blåbär.
Fröknäcke
1 plåt
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 dl sesamfrön
½ dl skalade hampafrön
½ dl hela linfrön
2 msk chiafrön
1 msk kallpressad
Rapsolja
2 ½ dl hett vatten
½ tsk salt eller örtsalt
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla torra ingredienser utom salt och tillsätt sedan olja och varmt vatten. Rör om och låt stå någon minut. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och bred ut smeten i ett ett tunt lager. Toppa med lite örtsalt eller vanligt salt. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Fröknäcket håller i ungefär en vecka, förvara det gärna torrt eller i kylskåp.
FOTO: Charlotte Gawell