Hälsan och miljön – två anledningar till att fler än någonsin vill börja äta mer vegetariskt. Men hur kommer man igång på enkelt sätt? Det finns förstås mängder av recept och inspiration i alla möjliga kanaler att botanisera bland, men här kommer några snabba och enkla tips som hjäper dig till ett grönare helhetstänk:
1. Ta det stegvis. Testa att byta ut kött en gång i veckan, och gå sedan vidare till fler dagar när du känner dig bekväm med det.
2. Gör det enkelt. Byt till vegetariska alternativ i dina egna vardagsrecept. Testa din favoritlasagne, köttbullar, tacos eller liknande med vegofärs – då behöver du inte lära om all matlagning från grunden. Introducera nya rätter stegvis.
3. Se till helheten! Det känns som en liten sak – men om många gör en liten sak blir det stora resultat, vilket kan vara bra att tänka på för motivationen!
Ett enkelt och gott recept på en grön gulasch med quornfärs istället för vanlig färs kommer här (räcker till fyra personer):
Grön gulasch
1 paket Quorn Färs (300 g)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 dl passerade tomater
1 1/2 msk paprikapulver
1 1/2 msk kummin
2–3 dl vatten
1 1/2 msk balsamvinäger
1 grön paprika
Salt och svartpeppar
Till servering:
Turkisk yoghurt
Färskt bröd
Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs på medelvärme. Tillsätt passerade tomater, kryddor, vatten och balsamvinäger. Sätt på locket och koka upp. Koka på svag värme i cirka 10 minuter. Lägg i färsen och låt koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skär paprikan i bitar och lägg dem i grytan. Servera med turkisk yoghurt och färskt bröd.
