Alla behöver väl snabb energi i farten ibland – och då gärna något som är nyttigt, ger skön mättnadskänsla och är gott! Dessutom får det gärna hålla blodsockret i balans. Energibollar är ett perfekt mellanmål när man är på språng, och superenkla att göra själv hemma. Jag har hittat massvis med inspiration i nya boken Energibollar (Lind & Co), men proteinrika och näringsspäckade recept på små extrakickar när energin tryter eller man har bråttom till träningspasset. De kan så klart också mumsas på som något lite nyttigare till eftermiddagskaffet!
Grundprincipen när man gör energibollar är ganska enkel: blanda valfria nötter, valfri torkad frukt, något pulver, lite vätska och så välj något gott att rulla bollarna i. Utgår man från detta kan man i princip variera dem i oändlighet.
Två av mina favoritrecept från boken kommer här nedan, men klicka gärna hem den här lilla skatten från bokus.com (bara 85 kr) om du vill ha mer inspiration!
Hampakrisp quinoabollar
16 st
200 g färska rödbetor
Saften av 1 citron
75 g quinoa
3 dl grönsaksbuljong
½–1 röd chilipeppar, urkärnad och finhackad
1 vitlöksklyfta, krossad
1 msk hackad persilja
50 g pekannötter, hackade
2 tsk malen spiskummin
1 nypa rökt paprikapulver
50 g kikärtsmjöl
Havssalt, svartpeppar
75 g skalade hampafrön, att rulla bollarna i
2–3 msk kokosolja, till stekning
Sätt ugnen på 180° (varmluft 160°). Lägg de oskalade rödbetorna i en ugnsfast form. Täck med folie och baka i ugnen i cirka 1 timme tills de är riktigt mjuka. Skala rödbetorna när de har svalnat, skär i bitar och lägg dem i en matberedare. Tillsätt saften av en halv citron och kör till en puré. Skrapa ner purén i en stor skål. Skölj quinoan i en sil under rinnande vatten och låt rinna av. Koka upp buljongen i en kastrull och tillsätt quinoan. Koka upp, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 20 minuter tills quinoan är mjuk och nästan all vätska har kokat in. Häll över i durkslag och låt rinna av och svalna. Häll quinoan i skålen med rödbetspuré. Tillsätt chili, vitlök och persilja, rör ner pekannötter, spiskummin, paprikapulver och kikärtsmjöl. Smaka av med salt och peppar och citronsaft. Forma 16 bollar av blandningen och rulla dem i hampafrön. Hetta upp en stekpanna, tillsätt cirka 1 ½ msk kokosolja och stek bollarna gyllenbruna.
Äppelpaj antioxidantbitar
16 st
175 g torkade äppelskivor
85 g pekannötter
50 g havregryn
2 msk lönnsirap eller råhonung
1 msk lucumapulver
1 tsk malen kanel
½ tsk malen muskot
¼ tsk malen kryddnejlika
2–4 msk kallt vatten
Hallonpulver, att rulla bollarna i (valfritt)
Kör alla ingredienser utom vattnet i en matberedare tills allt är finhackat. Tillsätt lite vatten åt gången, medan maskinen är i gång, tills blandningen samlat sig till en fast smet. Forma 16 bollar av smeten. Strö eventuellt ut ett lager hallonpulver på ett fat och rulla bollarna i pulvret. Ställ bollarna i kylskåpet och låt stelna i 1 timme, eller låt stelna i frysen i 20 minuter. Bollarna är godast kalla.
FOTO: Will Heap