It’s friday! Ett kladdkakerecept som passar fint till helgen, och som blir både saftigt och laktosfritt, är ett du bakar med kvarg. Det här är gjort med Valios nya laktosfria päron- och kolakvarg. Kvarg funkar bra i kladdkaka eftersom den tål ugnsvärmen och gör sig väldigt bra i bakverk också.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
75 g smör
2 dl strösocker
1 dl Valio laktosfri kvarg päron & kola
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 ägg
1 1⁄2 dl mjöl
Ströbröd till formen
Kolasås
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl laktosfri vispgrädde
Torkade päron
1 päron
Kolatoppar
2 äggvitor
1 dl strösocker
200 g rumsvarmt laktosfritt smör
1⁄2 dl kolasås (ta av den du kokat)
1 dl Valio laktosfri kvarg päron & kola
Flingsalt
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen. Rör i strösocker, päron & kolakvarg, vaniljsocker och kakao. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör till en jämn smet. Blanda till sist ner mjölet. Smöra och bröa en bakform. Häll smeten i formen. Grädda i cirka 20 minuter. Låt svalna och lägg sedan på ett fat.
Koka upp strösocker, ljus sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda i cirka 5 minuter. Låt svalna.
Sätt ugnen på 100 grader och varmluft. Skiva päronen tunt med mandolin. Torka i ugnen i cirka 20 minuter tills de blir krispiga. Låt svalna på galler.
Lägg äggvitor och socker i en bunke som går att använda för vattenbad.
Ställ bunken över en kastrull med sjudande vatten. Rör i bunken konstant till sockret har smält. Ta bunken från värmen och vispa till en fast och rumsvarm maräng. Tillsätt smöret lite i taget och vispa till en slät marängsmörkräm. Bli inte rädd om den blir grynig – fortsätt bara att vispa tills den blir slät. Detta kan ta upp till 15 minuter. Tillsätt kolasåsen och kvargen och vispa till en slät marängssmörkräm. Samma sak här, ifall det blir grynigt – fortsätt vispa. Fyll en spritspåse med krämen och spritsa ut små toppar på kladdkakan. Stick ner några päronskivor. Häll över lite kolasås och strö över flingsalt.
Servera!
