Så med tanke på inlägget förra veckan om att ”alla kan baka” kände jag att det var dags att inleda hösten 2016 med gott exempel. Igår experimenterade jag mig lite fram till ett recept på naturligt glutenfria havrebullar, alltså ingen glutenfri mjölmix utan enbart naturligt glutenfria ingredienser. Jag valde att köra på havremjöl men vill man kan man säkert gå på hälften bovete hälften havre, till exempel. Eller mandelmjöl. Och sen beroende på hur nötiga, fröiga eller fruktiga man vill ha bullarna så går det såklart att lägga i vad som, från solroskärnor och pumpafrön till tranbär, men grundreceptet kommer här:
6 dl vatten
25 g jäst
1 msk honung
10–11 dl havremjöl
1 1/2 tsk salt
1 dl psylliumfrön (fiberhusk)
2 msk linfrön
Mät upp vattnet och värm det till fingervarmt. Smula ner jästen i en stor bunke och tillsätt lite av vattnet. Rör tills jästen löst sig och tillsätt honungen. Blanda de torra ingredienserna (linfrön, havremjöl, psylliumfrön och salt) separat. Häll över i bunken med degspadet och arbeta ihop till en lös deg. Strö lite havremjöl över degen och låt den sedan vila under bakduk i cirka 1 ½ timma.
Sätt ugnen på 240 grader. Strö lite mjöl på bakbordet och tippa ut degen utan att knåda den.
Skär degen till avlånga remsor och dela sedan remsorna i lagom stora bitar.
Forma till bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Strö eventuellt några linfrön över varje bulle som lite topping. Grädda mitt i ugnen 17–20 minuter. Ta ut bullarna och låt svalna utan bakduk så får de en godare skorpa.
Och nånting sån’t här blev det…