Min gissning är att många av er redan känner till begreppet ”nudging”, men för er som inte gör det så kommer här en förklaring, samt lite kul och viktigt vetande om hur det kan tillämpas.
Just nu är Fazer Food Services ett av företagen som väljer att testa nudging i sina drygt 1 200 restauranger, för att öka konsumtionen av grönsaker och minska konsumtionen av kött. Detta är själva grundidén, och målet på så vis att gynna på gästernas hälsa och klimatet/miljön.
Företaget serverar omkring 80 000 måltider per dag i Sverige och nära 500 000 i Norden, på allt från företag, skolor, universitet, sjukhus och inom äldreomsorgen, och med bara små finjusteringar här och där så kan man göra stor skillnad om man är en så stor aktör. Hela 18 procent – det är ganska mycket när man tänker efter –mindre kött på tallrikarna är resultatet av det arbete som hittills gjorts med nudging. Och syftet är att fortsätta uppmuntra till metoden ännu mer. Med uppmuntran och smarta knep går det att stimulera en hälsosam och hållbar konsumtion, genom att till exempel ändra hur en buffé är uppbyggd och hur maträtter presenteras i restaurangen.
Om vi alla tänkte så här – minskade ner lite på den animaliska delen av tallriken och ökade andelen grönsaker – skulle det leda till större hållbarhet och en bättre miljö!
